资讯概述:奶茶，众多MM讨厌在夏季喝喝奶茶逛逛街，但遍地开花的奶茶店却叫很多人无所适从，那如何辨别出有一杯奶茶口味的优劣呢？一杯好的奶茶应当茶中有奶，奶中有茶，奶茶两味平衡。奶茶，众多MM讨厌在夏季喝喝奶茶逛逛街，但遍地开花的奶茶店却叫很多人无所适从，那如何辨别出有一杯奶茶口味的优劣呢？一杯好的奶茶应当茶中有奶，奶中有茶，奶茶两味平衡。　　奶茶的煮法如何辨别奶茶口味的优劣　　珍珠奶茶主要由珍珠、奶精、茶叶三大部分构成。

珍珠是台湾的特产，又称“粉圆”，由木薯粉做成，以嘴巴时不粘牙又有韧性为欠佳。　　好的奶精加好的红茶不一定能作出好的奶茶，奶精与红茶的配上十分最重要，一杯极致的奶茶必需茶味、奶味平衡，茶中有奶，奶中有茶，茶味不力过奶味，奶味也不力过茶味。　　（一）奶茶的煮法：　　一、热奶茶（泡好后取出保温桶）（20升至1桶）　　3包在茶包（60G/包在）或3两专用红茶，重新加入12KG进水煮10分钟后，滤出茶汤，然后重新加入1斤半奶精，0。72KG白糖加热使沉淀，再行重新加入6KG水即出20升至奶茶一桶，后特5克特美浓牛奶香粉。

　　二、冰奶茶：茶汤冲泡照热奶茶，待白糖和奶精沉淀后重新加入6KG冰块，蒸20升至奶茶一桶。　　三、360CC单杯奶茶：20克奶精，200克茶水，12—15克白糖，其余特白水或冰块雪克才可。　　可以在奶茶中加入适量的巧克力浆或咖啡粉、温糖果露则味道更为香醇。

　　（二）、果汁、沙冰的系列：　　浓缩果汁优劣的辨别方法：　　①看成色，浓缩果汁的颜色无法过于美浓也无法过于深，过于美浓给人的感觉看起来喝色素，过于深又无法引发人的食欲，较佳色度为相似天然水果颜色。　　②香味的胜于度，好的果汁入口不涩、进喉不硬，大自然顺滑。

　　③测糖度，口感较甜的果汁不一定糖度低，有可能是特了其它甜味剂，只有确实用白糖或麦芽糖的果汁才有一定的糖度。特甜味剂的果汁喝过后都有厌尾，对身体也很差。　　制作沙冰的关键点：　　做到沙冰一定要放白沙冰粉，白沙冰粉的主要成分是沙冰稳定剂，可有效地避免沙冰融化和颜色分层，口感更为细致。

　　果汁沙冰的调制：400G冰块+100G水+50G白冰沙粉，再行加入适量果汁才可。　　（三）、果味奶茶的调配要点：　　果味奶茶的作法：　　1．再行冲泡红茶或绿茶，滤出茶汤可用。　　2．调酒杯中重新加入一勺半果粉，糖浆一勺，奶精1—2勺，再行用少许热水调开，再行将冰块汽油，后重新加入茶汤至8分满，雪克才可（360CC）。

　　3．热饮用量同上，只是将冰块替换成100G左右热水才可。　　4．简陋作法用热水和冰水代替茶水比例恒定。

　　（四）、椰果系列：　　适用范围：必要重新加入奶茶、果汁、刨冰、沙冰中。　　椰果品质检验：　　①脆度，确实的高纤维椰果是以椰子汁为原料做成，使用椰子水和菠萝水为原料生产的椰果，成本虽较低，但口感软绵绵的，脆度越高，椰果所含纤维质越少，质量就越好；②糖度，好的椰果是用白砂糖和麦芽糖制成，辣得大自然、爽口，而劣的椰果则是用于甜蜜素，有苦味和涩味，用于过量，则对人体危害。

　　（五）、雪泡系列　　雪泡的制作方法：雪泡粉两勺，糖浆适度，用少量热水化开，再行汽油冰块，煮沸至八分剩，接着放入2勺果汁，后盖上调酒杯，雪克后蒸。

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